Trofie aux anchois frais

Pour 4 personnes :

500gr d’anchois frais entier
10 tomates cerise
1 gousse d’ail
1 bouquet de Persil
20gr de noix
Le zest d’1 citron non traité
Sel poivre
Huile d’olive

600 ou 700gr de trofi

Nettoyer et vider les anchois.
Couper les tomates cerise en 2.

Faire cuire les trofies dans l’eau bouillante.

Faire sauter l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les anchois et faire sauter pendant 3 min.
Ajouter les tomates et continuer de faire sauter pendant encore 2 minutes de plus.
Délayer au besoin avec de l’eau de cuisson des pâtes.
Ajouter sel et poivre.

Avant de servir, jeter dans la poêle les trofies, et faite sauter tout ensemble pendant une petite minute.

Servir dans l’assiette, et déposer le zeste de citron, et les noix concassées par dessus.