LES CHARCUTERIES
LES CHARCUTERIES
Via Latina propose une sélection de superbe charcuterie de toutes les régions d’Italie
Via Latina, c’est 6 producteurs que nous importons directement d’Italie en fonction de la qualité de leur produits
Les Jambon crus
Les classiques, comme le Parme 18 mois et le San Daniele, mais Via Latina va plus loin avec une
sélection de pièce exceptionnelle comme le Parme 24 mois d’affinage, le Jambon Toscan vieillit au
vin rouge, le Jambon Toscan 24 mois d’affinage vieillit aux bais rouges et aux herbes
Les jambons cuits
Nous avons seléctionné pour vous 5 différents jambon cuits,
Le classique, le superieur aux herbes, le national, le Toscan et le truffé.
Chacun déstiné à répondre à une demande spécifique, du croque monsieur au plateau de charcuterie d’apéro en passant par la raclette…
Les saucissons
Notre seléctions de saucisson compte des classiques comme le Félino IGP, le Milano… mais nous avons aussi des spécilaité exeptionnelle et rare comme la finocchiona Toscane, la Ventricina, la calabra picante!!!
Le saucisson des Abruzzes
La Finocchiona, spécialité Toscane qui tiens son gout unique grace a des petites graines de fenouille
Le fameux Brianzolo, un superbe saucisson bien sec
Le Milano, un classique
Le saucisson de sanglier à la truffe, sa croute blanche est faite de parmesan
Un gros saucisson souple de sanglier à la truffe
Le gros Salame Toscnano!
Les petits Bocconcino, tout naturel, bien sec et délicieux!!
Le célèbre Salame Felino IGP, souple doux et légèrement fruité, une merveille
Le petit saucisson classique
Le petit saucisson aux piments
Le petit saucisson à la truffe
La Calabra picante, petite, délicieuse et vraiment piquante!
Le petit saucisson de sanglier
La Coralina
Le Scudetto, un surprenant saucisson plats au gout intense
Le délicieux saucisson à la truffe vendu entier!
Le salame Junior, un saucisson fait à partir de jambon!
La ventricina, un gors saucisson bien souple et bien piquant!
Nous avons aussi le saucisson Napoli, légèrement fumée
Aussi la Spianata Calbra, un jolie saucisson plat bien épicé
Les spécialités
Chez Via Latina vous trouverez des produits rares, que vous ne trouverez nul part ailleur, nous les faisons venir directement d’Italie pour votre plaisir et le notre!
La Pancetta coppata, la plus maigre des pancetta, idéal a déguster comme ça en tranche bien fine
La pancetta ronde au poivre, superbe à griller avec des oeufs, ou dans un burger!!
La pancetta fumée praga, parfaite pour faire des lardons, ou en morceau pour les viandes mijotées
Le speck de sanglier, une petite pièce pleine de caractère et très maigre
Le Lonzo, bien gouteux et bien maigre, le petit plus des plateaux de charcuterie apéro, ou pour la raclette
Chez Via Latina nous ne faisons que la véritable Coppa di Parma IGP
La Guanciale, la joue de porc, indispensable à la réalisation d’une bonne pasta Carbonara
Le Carré à l’orange est une pièce très rare, très subtile mélange de saveur de cette pièce de charcuterie affiné avec cette délicate saveur d’orange
La lard Toscan, merveilleusement gouteux, parfait pour barder une belle pièce de boeuf, ou pour cuisiner des viande mijotée
La superbe Mortadelle de sanglier à la truffe, encore une autre de nos découvertes dont nous sommes fier!!!
LES FROMAGES
LES FROMAGES
PARMIGIANO REGGIANO MILLESIMATO
UNE SÉLECTION EXCLUSIVE VIA LATINA
En partenariat avec le producteur Bertinelli, Via Latina propose un parmesan d’exception.
Il respecte toutes les règles indispensables à l’obtention de l'appellation.
Pour un goût unique le Parmigiano Reggiano Via Latina subit une contrainte supplémentaire,
le respect du cycle de reproduction de la vache.
La vache porte pendant 9 mois, 90 jours après le vêlage
elle est inséminée a nouveau.
Le Parmigiano Reggiano Via Latina est fait avec le lait prélevé exclusivement pendant les 90 jours du cycle
où la vache ne porte pas. Le lait obtenu durant cette période est plus riche en protéines et en nutriments.
C’est grâce à ce lait unique que le parmesan reçoît l’appellation Parmigiano Reggiano Millesimato.
Les caractéristiques organoleptiques de ce fromage exceptionnel sont exhaustées.
LES GORGONZOLA
Le Gorgonzola, roi des fromages italiens, est une véritable légende gastronomique. Originaire de la Lombardie et de la vallée d'Aoste, ce fromage à pâte persillée est adoré pour sa texture crémeuse et son goût intense. Ses veines bleues délicieusement marbrées confèrent des notes piquantes et riches, tandis que sa douceur apporte l'équilibre parfait. Du plateau de fromages aux recettes gourmandes, le Gorgonzola est un incontournable pour les amateurs de fromage en quête d'une expérience gustative exceptionnelle. Découvrez l'Italie à travers ce fromage emblématique, symbole de tradition et de saveurs audacieuses.
Direct producteur
Gorgonzola à la cuillère est fondant, doux et délicieux
Le Gorgonzola Dolce est crémeux et goutteux, mais moins fort que le gorgonzola picante
LA FONTINA DOP :
Produit au lait cru de haute qualité, tiré des vaches de race Valdôtaine qui se nourrissent des pâturages au pied du mont blanc.
L’affinage est effectué pendant au moins 90 jours. Son processus de fabrication suit encore des techniques vieilles de plusieurs siècles.
C'est un fromage au goût prononcer, qui fond de manière onctueuse, et qui accompagnera merveilleusement bien les risottos et la polenta. Il est également idéal pour la raclette.
LE PECORINO TOSCAN
Comme son nom l’indique ce fromage est une spécialité toscane au lait de brebis, frais et fruités
LE FIORE SARDO
Incontournable spécialité Sarde, ce fromage au lait entier de brebis à pâtes dure, affinée, son gout est puissant.
Idéal à rapper sur les pâtes, sur un carpaccio de brésaola, ou a manger en fin de repas avec un vin rouge vieux et puissant
La fromagerie
La fromagerie
LA SELECTION DES FROMAGES DE VIA LATINA
LES PETITS FROMAGES DE CHEVRE ET DE BREBIS
Petits Fromages de 80g au Lait de Brebis du Pays Basque - Agur:
Découvrez l'authenticité des petits fromages Agur au lait de brebis du Pays Basque. Ces délices de 80g allient la créativité de la production locale à la tradition du terroir. Laissez-vous séduire par leur taille parfaite pour les collations et leurs saveurs uniques.
Palets de Chèvre Sandré et Nature:
Nos palets de chèvre Sandré et Nature sont une célébration de la simplicité et de la qualité. Dégustez le goût caractéristique du chèvre dans ces palets tendres et crémeux. Parfait à déguster seul ou à marier avec des accompagnements savoureux.
Fromage de Chèvre à la Sarriette de la Maison Cavet:
La Maison Cavet vous propose une expérience gustative exceptionnelle avec son fromage de chèvre à la sarriette. Les saveurs herbacées de la sarriette se marient harmonieusement avec la douceur du fromage de chèvre, créant une expérience gustative mémorable.
Saint Henry au Thym:
Explorez les délices du Saint Henry au thym, une véritable œuvre d'art culinaire. Le mariage subtil du thym et de la texture crémeuse du fromage offre une expérience gustative sophistiquée. Parfait pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.
Crottins de Chèvre:
Nos crottins de chèvre sont de petits trésors de la tradition fromagère. Découvrez leur extérieur croustillant et leur intérieur fondant, offrant une palette de saveurs complexes. Parfaits en apéritif ou en accompagnement de salades fraîches.
Saint Henry au Romarin
Plongez dans l'essence envoûtante de la Méditerranée avec notre Saint Henry au Romarin. Ce fromage captivant fusionne l'onctuosité crémeuse d'une pâte molle à croûte fleurie avec l'arôme vivifiant du romarin. Chaque bouchée est une symphonie de saveurs qui transporte vos sens vers les rivages ensoleillés.
Tome de brebis Corse affinée
Plongez au cœur de l'authenticité avec notre Tome de Brebis Corse, un trésor de la tradition fromagère insulaire, magnifié par un affinage en montagne pendant 3 mois. Dans cette création unique, la nature généreuse de la Corse et le savoir-faire artisanal se marient pour offrir une expérience gustative inégalée.
Fromage de Brebis au Piment d'Espelette
Découvrez l'incarnation du Pays Basque dans notre Fromage de Brebis au Piment d'Espelette. Cette fusion audacieuse entre la douceur du lait de brebis local et le piquant envoûtant du piment d'Espelette offre une expérience gustative vibrante qui reflète l'énergie et la passion de la région.
Tome mixte chèvre brebis du pays basque
Plongez dans la diversité des saveurs basques avec notre Tome Mixte de Chèvre et Brebis. Fabriquée dans la région pittoresque du Pays Basque, cette création unique allie la douceur du lait de chèvre à la richesse du lait de brebis, offrant une expérience gustative inoubliable.
LES TOMES DE VACHES
La tome de vache aux fleurs sauvages
Découvrez la richesse et la complexité de la Tome de Fleurs des Pays-Bas. Ce fromage à pâte pressée est fabriqué avec soin, capturant les saveurs délicates du lait de vache néerlandais. Sa texture ferme et son goût subtil en font un choix polyvalent pour les plateaux de fromages ou les recettes spéciales.
La tome de vache des Pyrénées
Laissez-vous envoûter par la Tome de Vache des Pyrénées, également connue sous le nom de L'Arliégeois. Ce fromage robuste et terreux incarne l'essence des Pyrénées. Son goût prononcé et sa texture caractéristique en font un choix audacieux pour les connaisseurs.
La tome de vache des Pyrénées
Découvrez la pureté du terroir jurassien à travers notre Tome de Vache. Élaboré avec le lait des vaches des pâturages du Jura, chaque morceau reflète l'âme de cette région. L'affinage délicat révèle des saveurs équilibrées, des douces nuances aux notes plus intenses, vous transportant vers les montagnes et les traditions jurassiennes à chaque dégustation. Une expérience authentique qui soutient également les artisans locaux et leur héritage.
LES FROMAGES FRAIS
LES MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
Découvrez l'excellence de l'Italie dans chaque bouchée avec notre Mozzarella di Bufala Campana AOC. Originaire de la région de Campanie, ce trésor culinaire emblématique est le fruit d'un savoir-faire ancestral et d'un lien profond avec la terre. Fabriquée à partir du lait de bufflonne, cette mozzarella crémeuse incarne la douceur et la fraîcheur de la Campanie. La dégustation de chaque morceau est une invitation à explorer les saveurs uniques de cette région, où les traditions artisanales fusionnent pour créer une expérience gustative inoubliable. Savourez l'essence de l'Italie avec notre Mozzarella di Bufala Campana AOC, et laissez-vous transporter vers les paysages ensoleillés et la passion culinaire de la Campanie à chaque délicieuse bouchée.
LES BURRATA, LA FIERTÉ DE POUILLES
Plongez dans la décadence crémeuse de l'Italie avec notre Burrata, un trésor culinaire qui incarne l'élégance et la simplicité raffinée de la cuisine italienne. Fabriquée avec le cœur tendre de la straciatelle enveloppée dans une délicate couche extérieure, la Burrata est une invitation à une expérience gustative luxuriante. Chaque bouchée dévoile une texture crémeuse et un goût doux, évoquant la fraîcheur des pâturages verdoyants. Originaire des régions des Pouilles, cette création artisanale est le résultat d'un savoir-faire capturant l'essence même de l'Italie. Dégustez la passion et la tradition italiennes dans chaque morceau et laissez-vous transporter vers les ruelles pittoresques et les saveurs authentiques de l'Italie à chaque sensation fondante sur votre palais.
LA STRACIATELLA, LE COEUR DE LA BURRATA, NATURE, FUMÉE OU TRUFFÉE
Découvrez la délicieuse simplicité de l'Italie avec notre Stracciatella. Originaire des Pouilles, ce fromage est une combinaison soyeuse de mozzarella filée et de fines lamelles de crème fraîche. Chaque bouchée vous offre une texture crémeuse et des saveurs douces et subtiles, vous transportant instantanément vers les saveurs authentiques de l'Italie. Savourez la Stracciatella et plongez dans l'élégance de la cuisine italienne à chaque délicieuse cuillerée.
LES ANTIPASTI
LES ANTIPASTI
Les antipasti
Vous découvrirez chez Via Latina un large choix d’antipasti, de la mer ou de la terre, qui se positionnerons parfaitement au début de vos repas, ou integrer les dans vos recettes, dans vos verrines, dans vos salades… l’imagination est ici la seule limite.
Des poivrons grillé, des cèpes à l’huile, des crevettes mariné ou des fruits de mer…
LES PÂTES
LES PÂTES
Pasta tradizionale
Via Latina propose une sélection de pâtes fraiches, de gnocchi de ravioli exceptionnels!
