Les Vinaigres balsamiques,

La fierté de Modena !

Via Latina propose une gamme de balsamique rigouresement séléctionné. 

L'aceto balsamico tradizionale di modena

"Fabriqué dans un lieu de quiétude, où les anciennes pierres d’Italie racontent une très vieille histoire. Une histoire de respect pour les choses originelles, d’ingrédients purs, de tradition, honorant le lent travail du temps. Ici la campagne « Emilienne » s’étend aux pieds des pentes douces des Collines qui parfumes les Parmigiano-reggiano, les charcuteries affinées et le vinaigre Balsamique « tradizionale.»

Dans un lieu protégé, à l’abri des yeux indiscrets, la succession des saisons, leur variations naturelles de température, construisent, années après années, le précieux nectar noir.

 

Dans l’ombre d’un grenier, le précieux liquide s’affine lentement, dans des barils et des cuves en bois datant du 18ème et 19ème siècle, colorés par le passage de temps, fabriqués par des artisans d'antan. Des centaines de ces barils sont couchées dans les coins isolés des greniers, de vieilles fermes et les serres de la région. Au repos dans ces vieilles barriques, le moût de raisin cuit se transforme progressivement avec les années en Vinaigre Balsamique «tradizionale». 

A la fin de ce long et paisible affinage, le produit devient un liquide noir et brillant, pur et homogène. Son arome et son goût unique mélange d’aigre-doux, font du Vinaigre balsamique une expérience gastronomique Inoubliable.  Le Vinaigre Balsamique «tradizionale » s’utilise en très petite quantité. Un ingrédient noble pour accompagner un grand nombre de mets"

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