Ingrédients :
300g de fromage Fontina d'Aoste,
4 jaunes d'oeuf, 25g de beurre, 600ml de lait, croûtons, sel, poivre.

Préparation :
Couper la Fontina en dés, les mettre dans un saladier,
Ajouter le lait et laisser reposer pendant environ 12 heures.
Retirer le lait, ajouter le beurre et faire cuire au bain-marie
jusqu'à ce que le mélange fonde. Pendant ce temps,
Battre les jaunes d'oeufs et les incorporer au fromage fondu.
Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Servir la Fonduta Valdostana très chaude accompagnée de croûtons.